2009/04/20(一) 名人座談 <劉正昊> Taipei Canoviano 義大利餐廳 總經理
<餐飲經營研習班-名人座談>
劉正昊更正公告 部分文宣日期標錯 時間應該是
2009 四月二十日 星期一 下午二點至五點 
台北新店長大的小孩
一輩子 都浸淫在餐飲業的圈子裏
曾在
新東陽 負責 食材採購 食品代工廠開發洽談 六年
台灣
新光三越 餐飲部門 招商經驗 十年
對於國內餐飲界大小品牌 倒背如流
參與
台南新光三越中山店 西門店 餐飲部門開店規劃招商
在台南落地生根五年
台南人巷子內說的出的台南小吃 都有他的足跡
2008年 毅然離開大公司 自行創業
為了洽談
Canoviano 義大利餐廳 代理 及 後續台籍廚師教育訓練
前後共入境日本 50 次以上
終於取得 日本 Canoviano 義大利餐廳
名廚
植竹隆政 先生授權 台灣代理
對於東京餐飲潮流趨勢 有獨到且深入的觀察
國外相關餐廳的品嚐考察
米其林星級餐廳超過二十家
知名餐廳的品嚐觀摩 超過二百家
其對 日本料理 義大利菜 烘焙業
具有廣度觀察 及 深度的了解
三月中 他將與日本名廚 植竹隆政 共赴義大利
拜訪五家三星級餐廳
回台後 將有更多食材及做菜觀念 可以分享本次專程受邀到台南 分享他個人多年的經驗與心得
上課方式 不是講師台上演講的型態
而是由 箕旦 主持 與 劉正昊 先生 以
座談會 形式
透過聊天互動 自然流露的方式 分享彼此的經驗
當然 期間會有多次
讓參加者可以與講師直接而深入的互動歡迎 對日本餐飲動態 義大利菜 日本料理
有興趣的經營者及主廚 經理 報名參加
會談主題 (增補中)
1.引進日本名廚 植竹隆政 的義大利菜 對台灣餐飲界的影響是什麼 ?
有哪些值得我們學習借鏡的地方 ?
2.東京餐飲流行趨勢對台灣的影響 ?
3.如何經由觀摩來改變日式料理的經營 ?
4.米其林的思考==台灣餐廳如何從米其林的思考 邁向進步提升之路 ? 主辦
箕旦工作室 大廚師餐飲網時間 2009 四月二十日 星期一 下午二點至五點
地點 台南長榮桂冠酒店 三樓 孔雀廳
報名費用 $1,250 元 ( 限五十名 ) 預約報名繳費 九折 ,三人以上八折
課程諮詢 0981319401
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