這間意麵在台南已經有多年的歷史，
要排上老店的隊伍 應該是夠資格的，
每到晚上人潮總是不斷的湧入，
而且越晚人潮越多。

雖然沒有店名 ，但已經是台南美食地標之一，
他的意麵組成構造很簡單，
意麵 、醬油、 豬油

完全沒有青菜點綴 單純的只有意麵及肉片

簡單的三要素要做到好吃卻是不容易，
麵條是細長的汕頭意麵，
下鍋前一定要先用手， 不斷把糾結的麵條整理放鬆。

下麵前 這些麵條必須用手放鬆不要糾結在一起

再由老闆娘親手抓取 一碗的麵量，
這個抓的動作 ，就是台上五分鐘 台下十年工，
看起來沒什麼 做下去就知道有(眉角)。

再看一看他的煮麵水 火力強大，
可以在最短時間讓麵煮熟。

煮完後 再用力的甩掉多餘的水分，
每一個動作都是讓麵條好吃的關鍵。

煮麵中

豬油要香、 醬油有味、 加上有彈性的麵條，
這就是簡單的美味。

他的麵雖然沒有肉燥 ，不過會在上面鋪上六~八片的現煮豬肉片，
因為生意好 所以豬肉都很新鮮 沒有異味。

除了意麵之外還有魚丸湯 、餛飩湯、 水餃、 魯味，
他的水餃可以試試看 ，咬下去噴出來的汁液， 還有一點傳統水餃的味道。


店面 煮麵的靈魂人物

這間小小不起眼的店面，
光工作人員就有大約十位左右
一位煮麵 、一位助理
一個控菜、 一個切魯味
一個洗碗 、一個上菜
一個回收 .....
用的人比咖啡廳還多。

座位

分工合作的幫忙


滿滿的魯味

魚丸湯 25元

餛飩湯 30元

翅膀

水餃 35元


民生路意麵
地址:台南市民生路2段112號